Fils de boulanger, Jean Claude Choquet, 70 ans, ex-meilleur prix de France de boulangerie, est install\u00e9 en C\u00f4te d\u2019Ivoire depuis 2011.<\/p>\n
Son \u00e9tablissement \u00ab boulangerie fran\u00e7aise \u00bb, est situ\u00e9 \u00e0 Angr\u00e9 8e tranche Espace Ferrari. Il y emploie une trentaine de jeunes. Jean Claude Choquet partage son exp\u00e9rience avec Afrikipresse.<\/p>\n
Originaire de Nantes (France), il est boulanger depuis 1963, fils de boulanger et papa d\u2019un boulanger p\u00e2tissier, J\u00e9r\u00f4me Choquet, 47 ans.<\/p>\n
\u00ab Au cours de ma carri\u00e8re professionnelle, j\u2019ai obtenu le meilleur prix de France en 1986, pendant 18 ans, j\u2019ai \u00e9t\u00e9 pr\u00e9sident de la f\u00e9d\u00e9ration des boulangers de l\u2019ouest de la France, et pr\u00e9sident adjoint au niveau national pendant 15 ans, vice-pr\u00e9sident de la chambre des m\u00e9tiers de l\u2019Assembl\u00e9e permanente de la chambre des m\u00e9tiers. \u00c0 ce titre, j\u2019ai \u00e9t\u00e9 amen\u00e9 \u00e0 faire des formations \u00e0 travers l\u2019Europe et l\u2019Afrique.\u00a0 Lors d\u2019un s\u00e9jour en Afrique, j\u2019ai eu l\u2019occasion de rencontrer des passionn\u00e9s de pain fran\u00e7ais. Ces personnes \u00e9taient tr\u00e8s int\u00e9ress\u00e9es par le pain fran\u00e7ais, et ont souhait\u00e9 que la boulangerie ivoirienne soit au niveau de la boulangerie fran\u00e7aise et que ce soit des ivoiriens qui soient les ma\u00eetres de la boulangerie; donc ils m\u2019ont encourag\u00e9 \u00e0 faire une cr\u00e9ation qui soit \u00e0 la fois une boulangerie commerciale et \u00e9galement un centre de formation pour accueillir des bac+3. Ce projet est n\u00e9, apr\u00e8s le changement en 2011 en C\u00f4te d\u2019Ivoire \u00bb, dit-il pour expliquer le contexte de son arriv\u00e9e en C\u00f4te d\u2019Ivoire.<\/p>\n
\u00c0 la question de savoir le fond du projet, il r\u00e9pond : \u00ab Les stagiaires devaient venir pendant 1 an \u00e0 la boulangerie pour apprendre le m\u00e9tier de la p\u00e2tisserie. Ensuite, passer plus de 6 mois en France pour passer le CAP pour \u00eatre soit boulanger soit p\u00e2tissier afin d\u2019obtenir le brevet de maitrise qui certifiait qu\u2019on avait affaire \u00e0 un public d\u2019un niveau intellectuel. Voil\u00e0 le projet ambitieux qu\u2019on avait, le ministre Jean Louis Billon et moi. L\u2019\u00c9tat s\u2019\u00e9tait engag\u00e9 \u00e0 nous aider \u00e0 r\u00e9aliser ce projet, malheureusement et c\u2019est sans doute aussi l\u2019un des probl\u00e8mes profond de l\u2019Afrique, la corruption a fait que nous n\u2019avons jamais touch\u00e9 l\u2019argent qui nous avait \u00e9tait promis et le centre n\u2019a pas vu le jour.<\/p>\n
Cependant, il y\u2019a des coll\u00e8gues boulangers qui nous envoient leurs salari\u00e9s pour une formation aux recettes fran\u00e7aises aussi bien dans la p\u00e2tisserie, que dans la boulangerie. Les salari\u00e9s africains sont form\u00e9s dans nos laboratoires p\u00e2tissiers dans notre boulangerie. Nous leur enseignons les rudiments qui leur manquent notamment la rigueur dans les recettes\u00bb.<\/p>\n
Il a 26 salari\u00e9s, et 2 projets de d\u00e9veloppement de boulangeries fran\u00e7aises.<\/p>\n
Son regard et ses conseils : \u00ab Le r\u00e9seau est tr\u00e8s important ici en C\u00f4te d\u2019Ivoire. J\u2019aimerais dire aux jeunes d\u2019apprendre un vrai m\u00e9tier afin de pouvoir en vivre.\u00a0 Je dis aux jeunes que je rencontre, qu\u2019il vaut mieux gagner 100.000 Fcfa, ou 150.000 Fcfa ici \u00e0 Abidjan, que de gagner 2000 Euros dans le centre de Paris, alors qu\u2019avec cette somme \u00e0 Paris ce n\u2019est pas possible de vivre. On est parfois oblig\u00e9 d\u2019aller en banlieue avec les frais de m\u00e9tro et les charges insupportables\u00bb.<\/p>\n
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